Quelques termes en lien avec la bière pour impressionner tes amis …
- Amertume : C’est ce que toutes les “grandes” brasseries (Labatt, Molson, etc…) essaient d’enlever: l’arrière goût!
- IBU : International Bitterness Unit; Indice international de l’amertume de la bière, utilisé par les brasseurs. Une Labatt Bleue a un IBU de 16 PPM environ. L’échelle se rend au limite de ce que le palais peut endurer….(150PPM)
- SRM ou EBC : Standard Reference Method ou European Brewery Convention : Unité servant à mesurer la couleur d’une bière. Ex : Pale Ale = 2SRM, Imperial Stout = 70 SRM. Plus technique : SRM = EBC X 0.508 et EBC = SRM X 1.97
- Photolyse : Processus par lequel les ultraviolets du soleil affectent le houblon (dans la bière) créant une odeur de mouffette. Ceci est théoriquement un défaut de la bière mais un effet recherché chez certains brasseurs tel que Grolsh, produit à la demande du client.
- Madérisation : Goût de papier mâché ou de carton causé par un mauvais vieillissement de la bière; notamment causé par la chaleur ou le mauvais entreposage. Ex : la Kronenbourg (Je déteste cette bière française).
- Fermentation : Processus par lequel la levure réagit avec le sucre pour créer l’alcool et le gaz contenu dans la bière.
- Brasserie (Micro et Nano inclus): Établissement dans lequel la bière est crée, embouteillée et vendue sur le marché.
- Brasserie artisanale : Établissement dans lequel la bière est crée et embouteillée. La grosse différence avec la brasserie est qu’elle ne peut vendre ses produits en dehors de son établissement; consommation sur place seulement.
Publié Mercredi le 19 mars 2008 par Simon
Catégorisé sous: bière
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