Et puis curieux?

Aujourd’hui j’aborde avec toi un sujet assez controversé chez les amateurs de bières. J’ai lu beaucoup sur le vieillissement des bières et j’ai remarqué que les réactions et opinions sont mitigées. Certains affirment que quelques variétés de bières, tel que le vin d’orge¹, ont un bon potentiel de vieillissement tandis que de l’autre côté on affirme que la bière perd tout ce pour quoi elle mérite d’être bu. Aujourd’hui, je ne trancherai pas sur la question mais je me contenterai de te relater une histoire qui te permettra de voir si ça vaut la peine de faire des expériences.

J’ai un ami qui, à son adolescence, était un maniaque au sens propre du terme de la Budweiser. Une bière qui goûte crissement rien me diras-tu? Et bien, je suis d’accord avec toi. À son quinzième anniversaire, son grand frère lui offrit tous les formats disponible de cette bière tant prisée des Américains; autant en cannette qu’en bouteille. Ces bières sont resté perchées sur une tablette en guise de décoration en permanence. Dix ans plus tard, la bière se retrouve dans un verre dans mes mains. Bref tout le monde a déjà vu une Bud dans un verre et dix ans de plus ne l’ont pas changé. Je trempe mes lèvres, avec appréhension je dois dire, dans ce breuvage qui n’a pas beaucoup d’odeur. Pour une surprise, c’est une surprise; j’ai l’impression que je viens de prendre une gorgée de cidre. Le goût du malt est totalement estompé, du moins le peu qu’il en avait. Je bois donc un breuvage très rafraîchissant et sucré qui n’est vraiment pas mauvais. Pour peu, je l’aurais mélangé avec une Guinness pour faire un Black Velvet²!

Alors peut-être que ça vaut pas la peine de faire vieillir de la bière comme le vin. Néanmoins je crois qu’on se prive de belle surprise en sautant par dessus, à toi de voir. J’espère fortement que je serai là, Benoît, quand tu ouvriras dans un an un de ces petits trésors de Barley Wine de chez Maître Brasseur, que tu caches chez-vous!

1 Le Vin d’orge, traduction directe de Barley Wine, vient de nos amis d’Angleterre. C’est une bière à haute teneure en alcool (8 à 12%), riche en saveur et en houblon. Jumelé à une levure très gourmande de sucre, elle offre un bon potentiel de vieillissement (ce qui est très rare pour une bière). Un exemple québécois de cette bière est la St-Ambroise Millésime de McAuslan.

2 Black Velvet : 50% cidre et 50% Guiness

Publié Mercredi le 9 avril 2008 par Simon
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