Et puis curieux?

Comme promis (“La ville est hockey”, on mange quoi?) voici ma recette d’ailes de poulet. Avant de commencer, une mise en garde. Tu ne fais pas cette recette si tu n’as pas une vraie friteuse. Oublie le chaudron sur le poêle plein d’huile en ébullition pendant que tu bois avec tes chums dans le salon… Pis encore là, même avec la friteuse, tu restes à côté. Si mon avertissement ne t’intimide pas, va faire un tour ici et regarde le vidéo… En faisant tes propres ailes tu auras un meilleur contrôle sur leur goût et tu sauveras pas mal d’argent. Argent que tu pourras investir sur ton capital liquide pour la soirée! La procédure est tellement simple que je n’achète plus d’ailes congelées.

Ok, donc pour faire des bonnes ailes de poulet tu dois les faire frire. Achète des ailes de poulet vierges. Tsé, l’aile qui vient direct du poulet pis qui n’a pas encore été épicée. Tu vas en trouver dans la section poulet de ton épicerie/boucherie. Fais d’abord frire tes ailes jusqu’à ce qu’elles aient une teinte brun/jaune. Si tu en fais beaucoup d’une traite (si ton voisinnage au complet est chez-vous), tu peux les mettre au four à 300F dans un bol en attendant qu’elles soient toutes prêtes. Comme avec les frites, la technique est de ne pas surcharger ta friteuse. Si tu mets trop d’ailes, tu vas trop faire descendre la température de l’huile et les ailes vont bouillir au lieu de frire. Les ailes auront alors un goût d’huile prononçé. Tu veux pas ça! Pour ma friteuse je mets environ 8-9 ailes selon la grosseur par batch.

Une fois tes ailes cuites, il ne te reste plus qu’à les rouler dans un bol qui contient pas mal de sauce. Utilise des pinces pour bien tourner tes ailes et t’assurer qu’elles sont toutes bien enrobées. Pour une dizaine d’ailes tu veux à peu près autant de sauce que sur la photo.

Voici quelques conseil sauce.

• Il existe sur le marché de la sauce buffalo exactement comme celle que les restos pub utilisent. C’est facile, tu vides le bucket de sauce dans ton bol et tu roules des ailes dedans…
• J’aime bien le mélange de la sauce BBQ originale Diana’s avec tu Tabasco ou de la sauce Red Hot (Red hot est un peu plus sucrée que le Tabasco)
• Si tu préfères la subtilité, utilise du miel avec de la sauce BBQ ou de l’ail
• Un goût Thaï? Miel, huile de sésame (quelques gouttes), gingembre et ail
• Tu veux manger tes ailes sur le banc de neige? Sirop d’érable, poivre moulu et quelques gouttes deTabasco
• Je pourrais continuer comme ça mais je t’enlèverais tout le fun de la curiosité! Fais tes essais et partage tes découvertes…

Publié Samedi le 12 avril 2008 par Benoît
Catégorisé sous: actualité, cuisine, recette