Et puis curieux?

Dans la série des billets sur quoi manger en regardant le hockey (“La ville est hockey”, on mange quoi? et “La ville est hockey”, les ailes de poulet) voici ma recette de pretzels (ou bretzels si tu préfères les B) suivie de quelques suggestions de bouchées.

(P-B)retzels

(donne une douzaine)

Qu’est-ce que je sors du fridge ou va chercher à l’épicerie?

• Pour la pâte
  • 1 cuillière à table de levure sèche rapide
  • 1 cuillière à table de sucre
  • 1 cuillière à thé de sel
  • 2 cuillières à table de beurre ramolli
  • 1 tasse d’eau tiède
  • 2 tasse 3/4 de farine tout usage
• Pour la préparation
  • du gros sel (ou des graines de sésame pour saupoudrer)
  • du cumin
  • 5 cuillières à table de bicarbonate de soude (d’la tite vache!)
  • 4 tasses d’eau
  • facultatif : blanc d’oeuf

Comment je fais ça?

• Ouvre-toi une bière.
• Fais chauffer le four à 475 F
• Mélange dans un grand bol, la levure, le sucre, le sel, le beurre et un peu de farine puis ajoute l’eau.
• Brasse jusqu’à ce que ce soit homogène et que la levure commence à réagir. Ça va faire d’la broue!
• Ajoute le reste de la farine et brasse
• Quand c’est trop dur de brasser avec une cuillière (pfft! té pas fort!!), sors la pâte du bol et pétris-la jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante
• Remet la pâte dans le bol, recouvre d’un linge humide et laisse la pâte doubler de taille.
• Pendant que ça lève, graisse une tôle à biscuits, ou mieux encore, tapisse le fond de papier parchemin
• Quand la pâte est levée, sors la du bol et pétris la pendant une bonne minute
• Divise en 12 parties égales et fais-en des boudins que tu façonnes en boucle
• Laisse les p-bretzels reposer pour un 5 minutes
• Pendant le repos, verse 4 tasses d’eau dans un chaudron profond et ajoute le bicabornate de soude. Je dis profond parce qu’en bouillant le bicarbonate va faire pas mal de broue. En plus tu vas mettre les p-bretzels dedans… Tsé!
• Quand l’eau bouille, plonge tes p-bretzels un à la fois (2-3 dans le chaudron selon sa taille) dans l’eau bicarbonatée (c’est pas un vrai mot je sais) et laisse bouillir 1 minute puis tourne les p-bretzels pour une autre minute. Cette étape rend la surface des p-bretzels plus ferme et va empêcher les p-bretzels de trop lever dans le four. Si tes p-bretzels finis (après le four) sont trop mous, c’est que tu n’as pas assez fais bouillir. Si trop durs, ben… tu comprends…
• Une fois que tous tes p-bretzels sont sur la tôle à biscuits, brosse-les avec du blanc d’oeuf (facultatif), saupoudre un peu de cumin et du gros sel OU BEDON saupoudre des graines de sésame . Attention, c’est facile de mettre trop de sel, j’ai déjà eu des invités qui grattaient le sel des p-bretzels parce qu’il y en avait trop.
• Laisse cuire au four pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés

Voici maintenant une liste de “finger food” que tu peux servir pendant le match et qui ne méritent pas d’avoir un billet dédié.

• Saucisses européennes : Tu les grilles et les coupes en rondelles. Tu sers avec une sélection de moutardes.
• Fromage rôti : Tu achètes une bonne brique defromage Riviéra que tu tranches en morceaux d’environ un demi centimètre d’épaisseur. Fais chauffer une poêle non adésive et fais brûnir le fromage. Saupoudre un peu de sel et sers chaud.
• Pita à l’ail : Pita grecs grillés à la poêle en fonte (un peu brûlés) ou cuits à la vapeur brossés de beurre à l’ail (ou de beurre aromatisé à ton choix)
• Des légumes : pffft! pas avec de la bière…
• Maïs soufflé : Crée des beurres aromatisés ou saupoudre des épices sur ton popcogne. Quelques exemples : paprika fumé, ail et parmesan, corriande et zest de limette, poivre noir…
• Si tu es pressé et ne veux pas passer 2 heures dans la cuisine, tu peux simplement préparer des trempettes pour tes chips…

Publié Jeudi le 17 avril 2008 par Benoît
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